Consommation de fructose et risques cardiovasculaires chez les adolescents
Une étude américaine, dont les résultats paraitront dans The journal of nutrition de février prochain, relance le débat sur les effets néfastes des édulcorants naturels contenant du fructose, utilisés dans l’industrie alimentaire. Depuis quelques décennies, notre consommation de fructose a considérablement augmenté. Présent naturellement dans les fruits, certains légumes et le miel, nous en absorbions de petites quantités. L’accroissement de sa consommation est dû à l’utilisation de sirop de maïs à haute teneur en fructose (ou sirop de glucose fructose) comme principal édulcorant dans les produits alimentaires industriels et les sodas, où il remplace le saccharose. Des études sur l’animal et sur l’homme, par ailleurs controversées, laissent penser que l’augmentation de la prise de fructose favoriserait le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Les adolescents ont été les plus gros consommateurs de fructose par rapport à tous les autres groupes d'âge au cours des dernières décennies. Or, on (...)
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