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Publication au journal officiel du décret relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

Publié le 3 octobre 2011, par Véronique Jeannon

Ce décret est suivi d’un arrêté qui fixe très précisément la fréquence de présentation des plats et le poids des produits proposés.

Par exemple, le ketchup, le sel et la mayonnaise ne seront plus en libre accès et seront servis en fonction des plats.

L’eau et le pain seront disponibles à volonté. Sur vingt repas successifs, des frites ne pourront pas être servis plus de quatre fois. Il y aura au moins moins 10 repas avec, en entrée ou accompagnement du plat, des crudités de légumes ou des fruits frais et au moins 8 repas avec en dessert des fruits crus .

Une réglementation qui entre en vigueur dès demain dans les cantines servant plus de 80 couverts, dans un an pour les autres.

Journal officiel du 30 septembre 2011


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