Du champ à la table se propose de mettre en lumière différentes problématiques concernant l’alimentation et l’agriculture, enjeux primordiaux dans nos sociétés. Ce site privilégie les actualités scientifiques, en lien avec des résultats originaux publiés dans la littérature scientifique internationale. Il couvre des disciplines aussi diverses que l’agronomie, les biotechnologies, la physiologie, la nutrition, la sociologie, l’anthropologie et même l’archéologie.
Ces actualités sont présentées sous forme d’un fil de brèves et certains sujets feront l’objet de dossiers de synthèse.
Les principaux concepts sont expliqués dans des info-bulles au passage de la souris et vous pouvez les retrouver, avec une description détaillée lorsque cela est nécessaire, dans le glossaire qui s’étoffera progressivement. Sur ce même principe une rubrique webographie (liste de liens utiles) recensera les organismes, institutions, associations, projets etc. cités dans les articles.
D’autres rubriques sont d’ores et déjà à venir (liste de références bibliographiques, liste de laboratoires et d’experts) et les remarques et suggestions des lecteurs seront attentivement étudiées.
L’information est organisée au travers de cinq rubriques :
- Agriculture et développement propose des sujets tels que la politique, l’aide et la sécurité alimentaires, l’économie rurale, les politiques agricoles, l’agriculture biologique, la conservation et l’amélioration des ressources génétiques, l’analyse des évolutions réglementaires et législatives ;
- Sécurité sanitaire des aliments
Sécurité sanitaire des aliments
A pour objet l’hygiène et l’innocuité des aliments par la règlementation et le contrôle des filières agroalimentaires (contaminants toxiques, agents pathogènes...).
. Nous y traitons notamment des risques alimentaires, de l’impact des polluants chimiques, de l’hygiène microbiologique, des contrôles sanitaires, de l’innocuité des denrées et additifs alimentaires, étiquetage ;
- Nutrition, où l’on s’intéresse à la valeur nutritive des aliments, aux habitudes et comportements alimentaires, aux besoins physiologiques, au métabolisme, à des enquêtes nutritionnelles, à la prévention de certaines pathologies (obésité, cancer...) par l’alimentation, aux régimes alimentaires, aux aliments fonctionnels
Aliments fonctionnels
Aliments qui procurent, au-delà des fonctions nutritionnelles de base, un bénéfice pour la santé.
, et à la nutrigénomique
Nutrigénomique
La nutrigénomique consiste à étudier la façon dont les gènes et les nutriments interagissent.
;
- Biotechnologies (appliquées à l’alimentation), dans leurs multiples dimensions, des plantes transgéniques destinées à l’alimentation humaine et animale et aliments OGM
OGM
Organisme génétiquement modifié
aux probiotiques
Probiotiques
Microorganismes vivants, qui lorsqu’ils sont ingérés en quantité suffisante, confèrent un bénéfice pour la santé de l’hôte. (Définition OMS)
, en passant par les aspects éthiques soulevés par ces technologies.
- Société, s’intéresse aux enjeux sociétaux, culturels, économiques et historiques de l’alimentation et de ces modes de production.
Bonne lecture et bon appétit !
Directeur de la publication : Philippe Piéri - CNRS - Délégué régional
Responsable du site : Véronique Jeannon
Equipe éditoriale :
- Marie Devillers
- Philippe Drouin
- Viviane Haguenauer
- Thérèse Hameau
- Caroline Riberaigua
- Françoise Tisserand- Bedri
- Dominique Vachez
