Sécurité sanitaire des aliments

A pour objet l’hygiène et l’innocuité des aliments par la règlementation et le contrôle des filières agroalimentaires (contaminants toxiques, agents pathogènes...).

La sécurité sanitaire des aliments a pour objet l’hygiène et l’innocuité des aliments par la règlementation et le contrôle des filières agroalimentaires (contaminants toxiques, agents pathogènes...). On la dénomme également "innocuité des aliments" (Commission générale de terminologie et de néologie) ou "salubrité alimentaire" (FAO FAO Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (Food and Agriculture Organization) ). Elle est parfois considérée comme une composante de la sécurité alimentaire Sécurité alimentaire Disponibilité de produits alimentaires en quantité suffisante pour assurer l’approvisionnement d’une population et subvenir à ses besoins nutritionnels. au sens large.