Mycotoxines

Contaminants naturels de nombreuses denrées d’origine végétale, produits par certaines moisissures (ou champignons) sur les plantes au champ ou au cours du stockage.

Les mycotoxines sont les contaminants naturels de nombreuses denrées d’origine végétale. Ces toxines sont produites par certaines moisissures (ou champignons microscopiques) sur les plantes au champ ou au cours du stockage. Certaines mycotoxines présentent un risque pour la santé humaine et/ou animale, notamment les aflatoxines, les ochratoxines, les trichothécènes, les fumonisines, la zéaralènone et la patuline.