Phytates

Composés qui se trouvent dans les aliments d’origine végétale, sont connus pour se combiner au fer non héminique et le rendre insoluble.

Les phytates et les composés polyphénoliques composés polyphénoliques Vaste groupe de composés, auquel appartiennent notamment les bioflavonoïdes, qui se trouvent dans un grand nombre de plantes. , qui se trouvent dans les aliments d’origine végétale, sont connus pour se combiner au fer non héminique et le rendre insoluble.