Garum

Sauce confectionnée dans l’Antiquité romaine à l’aide de poissons macérés dans du sel.

On appelle garum une sauce confectionnée à l’aide de poissons macérés dans du sel, caractéristique de la gastronomie romaine. Sa consommation se répand dans le bassin méditerranéen parallèlement à l’expansion de l’empire romain.

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