Les termes du glossaire


A

Accident vasculaire cérébral

L’accident vasculaire cérébral Accident vasculaire cérébral Lésion anatomique d’un ou plusieurs vaisseaux cérébraux. ou AVC peut être ischémique, la circulation sanguine est alors interrompue dans le vaisseau sanguin le plus souvent par un caillot ou un athérome Athérome Dépôt lipidique sur la paroi interne des artères conduisant à un remaniement local de cette paroi et une obstruction plus ou moins importante du flux sanguin. . L’AVC peut être également hémorragique, par la rupture du vaisseau sanguin et la mort des cellules cérébrales environnantes

Adultération

L’adultération Adultération Altération frauduleuse d’un produit par addition de substances étrangères ou de qualité moindre. correspond à l’altération frauduleuse d’un produit par addition de substances étrangères ou de qualité moindre.

Aétius

Aétius Aétius Auteur médical byzantin de langue grecque. est un auteur médical byzantin de langue grecque.

Agroforesterie

L’agroforesterie Agroforesterie Association de la culture de plantes herbacées (vivrières ou fourragères) et ligneuses (arbres et arbustes). intègre les cultures de plantes herbacées (vivrières ou fourragères) et ligneuses (arbres et arbustes à buts multiples).

Alceste

Alceste Alceste logiciel d’analyse automatique des données textuelles est un logiciel d’analyse de données textuelles issu du CNRS et propriété de la société IMAGE. C’est un outil fondamental d’aide à l’analyse automatique des données. L’objectif est de quantifier un texte pour en extraire les structures signifiantes afin de dégager l’information essentielle contenue dans les données textuelles.

Alexandre de Tralles

Alexandre de Tralles Alexandre de Tralles Médecin grec du VIe siècle. est un médecin grec du VIe siècle. Il est l’auteur d’un important traité de pathologie et de thérapie.

Alginate

Les alginates sont des polysaccharides Polysaccharides Ensemble de macromolécules glucidiques formées par un grand nombre de sucres élémentaires (oses). obtenus à partir d’algues brunes, utilisés en particulier comme additifs alimentaires.

Aliments fonctionnels

Un aliment fonctionnel est un aliment qui procure, au-delà des fonctions nutritionnelles de base, un bénéfice pour la santé. On parle aussi d’aliment santé et d’alicament.

Allergènes

Les allergènes Allergènes Substances susceptibles de déclencher une réaction allergique. sont des substances susceptibles de déclencher une réaction allergique.

Amas coquilliers

Les amas coquilliers Amas coquilliers Amas de coquillages dus à l’action humaine sont d’importantes accumulations de coquilles de mollusques marins dues à l’action de l’homme. Il s’agit d’une ressource importante pour l’archéologie préhistorique : d’une part, parce que les amas coquilliers Amas coquilliers Amas de coquillages dus à l’action humaine constituent un témoignage de l’activité humaine ; d’autre part, parce que le calcaire des coquilles, neutralisant l’acidité du sol, a souvent permis la conservation de vestiges organiques tels que les ossements.

Analyse descriptive sensorielle

Cette analyse permet de qualifier et de quantifier les différences sensorielles entre divers produits à l’aide de descripteurs précis.

Analyse pétrographique

L’analyse pétrographiques étudie les composants minéraux de la pâte céramique permettant, en comparaison avec les données géologiques, d’identifier la provenance d’une céramique.

Anatidés

Les anatidés Anatidés Famille d’oiseaux aquatiques regroupant les différentes variétés de canards, les cygnes, les oies, les sarcelles et les oiseaux apparentés. sont une famille d’oiseaux aquatiques regroupant les différentes variétés de canards, les cygnes, les oies, les sarcelles et les oiseaux apparentés.

Anatolie

L’Anatolie Anatolie Péninsule constituant la partie asiatique de l’actuelle Turquie. est la péninsule constituant la partie asiatique de l’actuelle Turquie. Dans l’antiquité, cette région, en particulier sa côte ouest, était appelée Asie Mineure.

Anémie ferriprive

L’anémie ferriprive Anémie ferriprive Due à une carence en fer de l’organisme est la plus fréquente des anémies. Les besoins en fer du sujet normal sont de l’ordre de 10 mg / jour chez l’homme et de 15 mg / jour chez la femme. La presque totalité de cette quantité est consommée par l’érythropoièse (ensemble des processus de production des érythrocytes ou globules rouges dans la moelle osseuse). L’organisme a besoin de fer pour fabriquer l’hémoglobine - la protéine présente dans les globules rouges qui transportent l’oxygène dans l’organisme - et également plusieurs enzymes dont ont besoin les muscles, le cerveau et le système immunitaire pour fonctionner. Lorsque les besoins en fer cessent d’être couverts par l’alimentation, l’organisme fait appel à ses « réserves » qui sont stockées dans la moelle, la rate et le foie. L’anémie ferriprive Anémie ferriprive Due à une carence en fer de l’organisme ne se produit que lorsque les réserves sont épuisées.

Anthocyanines

Les anthocyanines Anthocyanines Pigments naturels allant du rouge au bleu, solubles dans l’eau. sont des pigments naturels allant du rouge au bleu, solubles dans l’eau. Ils appartiennent à la classe des composés nommés flavonoïdes Flavonoïdes Composés qui possèdent de fortes propriétés antioxydantes. Ils améliorent la fonction de la vitamine C et protègent de l’oxydation. et sont présents dans un certain nombre de végétaux : myrtille, mûre, cerise, raison noir, aubergine...

Antioxydants

Les antioxydants Antioxydants Molécule qui empêche l’oxydation des substances biochimiques (ADN, protéines, lipides, etc.) évitant ainsi la production de radicaux libres, toxiques pour l’organisme. sont des molécules qui empêchent l’oxydation des substances biochimiques (ADN, protéines, lipides, etc.) évitant ainsi la production de radicaux libres, toxiques pour l’organisme.

Arthrose

Maladie dégénérative articulaire caractérisée par l’altération d’une articulation sans inflammation. Elle se traduit par une destruction du cartilage et la production de tissu osseux supplémentaire.

Assemblage

En archéologie, on appelle "assemblage Assemblage Ensemble du matériel découvert sur un site archéologique " l’ensemble du matériel découvert sur un site, qui permet de déterminer la culture matérielle du site et dont la composition apporte différentes informations en terme de datation, de culture, de mode de vie, d’influence culturelle ou de contact avec d’autres sites

Athérogène

Athérogène Athérogène Se dit d’une substance favorisant le dépôt de plaques riches en cholestérol sur la paroi interne des artères et pouvant accroître le risque de pathologies cardiovasculaires qualifie une substance favorisant le dépôt de plaques riches en cholestérol sur la paroi interne des artères et pouvant accroître le risque de pathologies cardiovasculaires

Athérome

L’athérome Athérome Dépôt lipidique sur la paroi interne des artères conduisant à un remaniement local de cette paroi et une obstruction plus ou moins importante du flux sanguin. se définit comme un dépôt lipidique sur la paroi interne des artères conduisant à un remaniement local de cette paroi et une obstruction plus ou moins importante du flux sanguin.

Attique

L’Attique Attique Région entourant la cité d’Athènes en Grèce. est une région entourant la cité d’Athènes en Grèce.

Auto-immunité

L’auto-immunité Auto-immunité Etat d’immunisation vis à vis des propres constituants de l’organisme correspond à un état d’immunisation vis à vis des propres constituants antigéniques du sujet. (Source : dictionnaire de médecine Flammarion)

Autonomie protéique

L’autonomie protéique Autonomie protéique Taux d’autosuffisance alimentaire pour les aliments riches en protéines. se définit comme le taux d’autosuffisance alimentaire pour les aliments riches en protéines.

Avantages comparatifs

David Ricardo postule, au début du 19e siècle, qu’en libre-échange, chaque nation devrait trouver avantage à se spécialiser dans des productions pour lesquelles elle possède des atouts compétitifs en comparaison des autres nations (productivité, savoir-faire, etc.)